Pour citer cet article

Référence électronique

Christian Barrère, « Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste », Mondes du Tourisme [En ligne], 7 | 2013, mis en ligne le 30 septembre 2015, consulté le 19 avril 2024. URL : http://journals.openedition.org/tourisme/178  ; DOI : https://doi.org/10.4000/tourisme.178

Référence papier

Christian Barrère, « Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste », Mondes du Tourisme, 7 | 2013, 15-36.