Rachid Amirou, Imaginaire touristique et sociabilités du voyage, Puf, 1995.
François Ascher, Le Mangeur hypermoderne : une figure de l’individu éclectique, Odile Jacob, 2005.
Ulrich Beck, Pouvoir et contre-pouvoir à l’ère de la mondialisation, Flammarion, 2003 [éd. orig. Macht und Gegenmacht im globalen Zeitalter, Suhrkamp, 2002].
Ulrich Beck, “Une sociologie cosmopolite : esquisse d’un changement paradigmatique”, Nouvelles perspectives en sciences sociales, vol. 8, n° 1, 2012.
Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les Produits de terroir : entre cultures et règlements, CNRS, 2004.
Jacinthe Bessière, Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial, L’Harmattan, 2001.
Jacinthe Bessière, Élise Mognard et Laurence Tibère, “Tourisme et expérience alimentaire : le cas du Sud-Ouest français”, communication aux Rendez-vous Champlain sur le tourisme, Université libre de Bruxelles, mai 2012.
Jacinthe Bessière, Jean-Pierre Poulain et Laurence Tibère, “Tourisme et alimentation”, dans Jean-Pierre Poulain (dir.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Puf, 2012.
Jacinthe Bessière, Jean-Pierre Poulain et Laurence Tibère, “L’alimentation au cœur du voyage. Le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux”, Mondes du tourisme (hors série), mars 2013.
Erik Cohen et Nir Avieli, “Food in tourism: attraction and impediment”, Annals of Tourism Research, vol. 31, n° 4, 2004.
Jean-Pierre Corbeau, “Pour une représentation sociologique du mangeur”, dans Philippe Aurier (dir.), Pour une étude pluridisciplinaire de la consommation alimentaire, coll. “Économies et sociétés”, Presses universitaires de Grenoble, 1997.
Philippe Descola, Par-delà nature et culture, Gallimard, 2005.
François Dubet, Sociologie de l’expérience, Seuil, 1994.
François Dubet et Danilo Martuccelli, Dans quelle société vivons-nous ?, Seuil, 1998.
Claude Fischler, “Gastro-nomie et gastro-anomie”, Communications, vol. 31, 1979.
Danilo Martuccelli, “Les trois voies de l’individu sociologique”, Espacestemps.net, 2005 [http://www.espacestemps.net/en/articles/les-trois-voies-de-lrsquoindividu-sociologique-en/#].
Danilo Martuccelli, Forgé par l’épreuve : l’individu dans la France contemporaine, Armand Colin, 2006.
Marcel Mauss, “Les techniques du corps”, Journal de psychologie, vol. XXXII, n° 3-4, 1936.
Dennison Nash, “Tourism as anthropological subject”, Current Anthropology, vol. 22, n° 5, 1981.
Jean-Pierre Poulain, Anthroposociologie de la cuisine et des manières de table, thèse de doctorat en sociologie, Université Paris-VII Denis-Diderot, 1985.
Jean-Pierre Poulain, “Goût du terroir et tourisme vert à l’heure de l’Europe”, Ethnologie française, vol. 27, n° 1, 1997.
Jean-Pierre Poulain, Sociologies de l’alimentation : les mangeurs et l’espace social alimentaire, coll. “Quadrige”, Puf, 2005 (1re éd. 2002).
Jean-Pierre Poulain, Sociologie de l’obésité, Puf, 2009.
Mathis Stock, “L’hypothèse de l’habiter poly-topique : pratiquer les lieux géographiques dans les sociétés à individus mobiles”, Espacestemps.net, 2006 [http://www.espacestemps.net/en/articles/lrsquohypothese-de-lrsquohabiter-poly-topique-pratiquer-les-lieux-geographiques-dans-les-societes-a-individus-mobiles-en/#].
Laurence Tibère, “Promouvoir le patrimoine gastronomique du Vietnam sur le marché touristique. Contribution à une approche sociologique de la découverte de l’altérité alimentaire”, Études vietnamiennes, n° 3-4, 1997.
Jean-Didier Urbain, L’Idiot du voyage : histoire de touristes, Payot & Rivages, 2002 (1re éd. 1991).
Jean Viard, Penser les vacances, éd. de L’Aube, 2007 (1re éd. 1984).
Jean Viard, “Agora et paysage, l’ordre touristique”, dans René Louis, Brigitte Ouvry-Vial et Jean-Bernard Pouy (dir.), Les Vacances : un rêve, un produit, un miroir, coll. “Mutations”, Autrement, 1990.
Jean Viard, Éloge de la mobilité : essai sur le capital temps libre et la valeur travail, éd. de L’Aube, 2008 (1re éd. 2006).