Mots-clés – tourisme gastronomique
Compte-rendu
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Élise Mognard, Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation [Texte intégral]Thèse de doctorat en sociologie de l’université Toulouse II Le Mirail, dirigée par Jean-Pierre Poulain et Jacinthe Bessière (soutenue le 10 décembre 2014)Paru dans Mondes du Tourisme, 10 | 2014