Keywords – gastronomy
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Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste [Texte intégral]Paru dans Mondes du Tourisme, 7 | 2013
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Quand le patrimoine alimentaire innove [Texte intégral]Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoiresParu dans Mondes du Tourisme, 7 | 2013